PROJECT プロジェクトを知る

大澤

お客様が店舗を認知して来店、店舗での体験を経てリピートいただく迄のフローのデジタルによる変革がそもそもの始まりです。どうしたらお客様が満足するのか、従業員の業務効率化につながるのかを主軸にディスカッションを重ねました。私自身は、飲食業務経験が乏しいため、お客様との飲食ならではのコミュニケーションや店舗オペレーションのあり方では、長砂の経験や知見に助けられています。

NFTを活用したコミュニティの会員数は現在500名ほどで、少しずつ軌道に乗り始めてきています。今後は、より面白い取り組みをしていきたいですね。

長砂

カウンター越しに揚げたての天ぷらを提供するスタイルの店舗です。調理のライブ感の演出のため店内に設置してある大型サイネージで天ぷらを揚げている様子を見ることができます。また、店舗の休みの日には、天ぷらのAI調理支援システムの研究を行っています。AIの活用により、温度や揚げる時間をコントロールすることで、誰でもおいしく天ぷらを調理できる仕組みの開発を目指しています。

注文用タブレットから実際の食数に基づいた売れ筋ランキングを見ることができます。また、リピートいただく仕組みとしてコミュニティ上でのイベントの企画やお得な情報の配信など新たな試みを取り入れながら運営をしています。

実は大澤が入社するまで、プロジェクトのかじ取りに苦労していました。プロジェクトメンバーそれぞれの意見を尊重し、実現に向けての手助けをしてくれるため、非常に仕事が進めやすくなりました。店舗のオープンやシステムの実装など成果が上がり、プロジェクトを進める中で個人としても成長を実感できるのでやりがいが大きいですね。

大澤

EAでは、ロイヤルグループ全体のITシステムやデータの統合、ITシステム投資対効果（ROI）の最適化、重複システム排除によるコスト削減、セキュリティリスクの低減を実現します。また中期経営計画で掲げる「変化への対応」をITシステムの観点で実現するため、グループ各社が所有する既存ITシステムを把握し、そこから将来あるべき姿を策定、中期経営計画の実現を可能とするIT戦略の策定及び投資対効果の算出を目指します。

一方、重要DXプロジェクト案件では、2024年に、統一した店舗管理システムをリリースする予定で開発を進めています。

長砂

現状の店舗管理システムは、構築から時間が経っており老朽化の問題とグループ内で複数の店舗管理システムが稼働している問題を抱えていました。今回グループ共通の店舗管理システムを柔軟性に富んだ形で構築することで、デジタルを活用した店舗業務の改革とシステム統合に伴うコスト削減・業務効率化の実現を目指しています。現在は、店舗へのヒアリング結果を反映した形で外部のベンダーと要件定義を完了し、実際にシステム開発を進めている状況です。

大澤

ロイヤルグループは多くの事業を展開しているため、膨大なお客様データを保有しています。今後はデータ分析をもとに、既存のお客様たちに価値を還元できる仕組みを構築します。また、世の中にあるさまざまなデータを利活用し、興味、意欲が湧き出るワクワクする情報を提供するなど、新規のお客様獲得につなげるシステム構築も視野にいれています。現在の外食業界及びホテル業界ではデータ活用が活発なので、スピード感を持って取り組んでいきます。

長砂

DXを活用することで、現場で働く従業員がやってみたいことに自由に挑戦できる環境を作っていきたいです。店舗管理システムでいえば、店長の知りたいデータをすぐ見られるようにすることで、マネジメントの精度が上がったり規模が大きくなったりするのでは、と考えています。

飲食業やホテル業界は他の業界と同じように社会を明るくする素晴らしい仕事です。DXの活用により業務効率化と体験価値の向上が実現できれば、今よりももっと働く人にとって魅力的な業界になると考えています。